LA MEJOR DE TODAS

Por Debbie Gaulin

Carme Ruscalleda es la única Chef en el mundo con 5 estrellas Michelin.

Desde la apertura de Sant Pau en 1988, su primer restaurante ubicado en Sant Pol de Mar, cercano a la ciudad de Barcelona, la chef catalana Carme Ruscalleda juega en las grandes ligas de la cocina internacional. 
Ha recibido numerosos e importantes reconocimientos y su establecimiento es miembro de la cadena de restaurantes y hoteles Relais & Chateaux desde 2001. Sin embargo, es en el año 2005 cuando se consagra al sumar en su haber la ansiada 3º estrella otorgada por los críticos franceses a través de la Guía Michelin. Más tarde se atrevió a ir en busca del competitivo mercado de Tokyo. La capital de Japón alberga hoy 160,000 restaurantes, más que ninguna otra ciudad del mapa. Con un total de 227 estrellas repartidas en 173 restaurantes, Tokio se reafirma como la capital gastronómica de la alta cocina con mayor cantidad de insignias. No en vano, la buena comida es parte de la cultura japonesa.
Y es justamente en este basto escenario donde Carme logró otras dos estrellas y se convirtió en la mujer que más de ellas posee en el firmamento culinario. 
Su cocina es vanguardista, creativa y natural, siempre cercana a las tradiciones de la comida mediterránea.