Textos Jean Nadeau
Fotos Gentileza Grand Hôtel
Existen reconocimientos que los actores del mundo gastronómico quieren alcanzar, uno de ellos es la estrella Michelin, que este año no entregó grandes cambios, lo que da más valor a quien consiguió entrar como uno de los 5 restaurantes europeos en la categoría “Rising Star for Two”, el más alto premio que un restaurante puede alcanzar en la Guía Michelin de la principales ciudades de Europa 2008. Esta distinción marca el camino rápido de Matsalen para recibir una segunda estrella.
A sólo nueve meses de su apertura, Matsalem en el Mathias Dahlgren Restaurant ha recibido su primera estrella Michelin. El creador de este nuevo restaurante, en el distinguido Grand Hôtel de la ciudad de Estocolmo, en Suecia, es Mathias Dalgren, un cocinero que se ha mantenido como referencia constante de la culinaria de calidad de su país durante la última década y ha sostenido durante todo ese tiempo unos principios básicos que le han valido numerosos reconocimientos por parte del público y la crítica.
Casi 10 años de reconocimiento y éxito al frente de Bon Lloc, un restaurante cuyo nombre catalán dejaba al descubierto las influencias de su trayectoria. El nuevo Mathias Dahlgren’s ofrece dos alternativas a través de dos experiencias gastronómicas. La primera es Matsalen, un menú que se sirve en el acogedor y sofisticado comedor para apenas 36 comensales y sólo como cena de lunes a sábado; la segunda es Matbaren, un elegante bar-restaurante anexo al comedor dentro del propio hotel.
Es una cocina elaborada día a día con productos siempre frescos, cuyo secreto es preservar los sabores puros de las materias primas a través de elaboraciones mínimas. Para quienes disfrutan la gastronomía en su máxima expresión, Mathias Dahlgren es un chef que hace honor a su críticos.
Fotos Gentileza Grand Hôtel
Existen reconocimientos que los actores del mundo gastronómico quieren alcanzar, uno de ellos es la estrella Michelin, que este año no entregó grandes cambios, lo que da más valor a quien consiguió entrar como uno de los 5 restaurantes europeos en la categoría “Rising Star for Two”, el más alto premio que un restaurante puede alcanzar en la Guía Michelin de la principales ciudades de Europa 2008. Esta distinción marca el camino rápido de Matsalen para recibir una segunda estrella.
A sólo nueve meses de su apertura, Matsalem en el Mathias Dahlgren Restaurant ha recibido su primera estrella Michelin. El creador de este nuevo restaurante, en el distinguido Grand Hôtel de la ciudad de Estocolmo, en Suecia, es Mathias Dalgren, un cocinero que se ha mantenido como referencia constante de la culinaria de calidad de su país durante la última década y ha sostenido durante todo ese tiempo unos principios básicos que le han valido numerosos reconocimientos por parte del público y la crítica.
Casi 10 años de reconocimiento y éxito al frente de Bon Lloc, un restaurante cuyo nombre catalán dejaba al descubierto las influencias de su trayectoria. El nuevo Mathias Dahlgren’s ofrece dos alternativas a través de dos experiencias gastronómicas. La primera es Matsalen, un menú que se sirve en el acogedor y sofisticado comedor para apenas 36 comensales y sólo como cena de lunes a sábado; la segunda es Matbaren, un elegante bar-restaurante anexo al comedor dentro del propio hotel.
Es una cocina elaborada día a día con productos siempre frescos, cuyo secreto es preservar los sabores puros de las materias primas a través de elaboraciones mínimas. Para quienes disfrutan la gastronomía en su máxima expresión, Mathias Dahlgren es un chef que hace honor a su críticos.
