  | Por Debbie Gaulin Fotos © Koi Restaurant El restaurante Koi está ubicado en el Bryant Park Hotel en la ciudad de New York. Hoy, uno de sus principales platos lleva la identidad de la sabrosa lubina chilena Emplazado en el oasis urbano y elegante de Bryant Park, en el centro de Manhattan, Koi ofrece cocina japonesa con el estilo y la atmósfera relajada de la costa oeste norteamericana y la sensibilidad y la actitud de la costa este. Su entorno elegante, sus sobresalientes cócteles y su inspirada cocina japonesa contemporánea, crean una entretenida y sofisticada experiencia. En su interior toma protagonismo la impresionante escultura de un panal blanco que se eleva majestuosamente desde el extremo de la sala y se arquea con gracia por toda la extensión del cielorraso. Esta instalación imita el tejido de las canastas de pesca japonesas, un claro guiño al sabor japonés de Koi. Famoso por su singular y deliciosa interpretación de la cocina japonesa, cuenta con numerosos tastemakers entre sus exigentes clientes. A las preparaciones tradicionales se les da nueva vida a través del uso innovador de sus ingredientes, dando como resultado refrescantes y excitantes combinaciones de sabores, que se pueden apreciar en platos como el “Creamy Rock Shrimp Tempura” –camarón de roca crujiente servido con una salsa cremosa y picante–, “Lobster Avocado Salad” –una elegante presentación de piezas de abundante carne de langosta acompañada de ceviche, palta, y hongos shiitake– y el “Steamed Chilean Sea Bass”– tierna lubina proveniente de Chile con una sabrosa mezcla de jengibre y shiitake salteados, rematada con una pizca de chili en polvo–. Platos con sobresalientes creaciones que hacen de Koi un imperdible para los sibaritas más refinados. |
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